Ingrediënten
-
4 stuks Rode bieten
-
2 el Olijfolie
-
1 Uigesnipperd
-
150 g Risottorijst
-
1/2 Citroenuitgeperst
-
75 g Geitenkaas
-
2 el Roomboter
-
2 el Parmezaanse kaas
-
Zwarte pepernaar smaak / vers gemalen
-
Zoutnaar smaak
Zo maak je het
Rode bieten risotto met citroen en geitenkaas is een heerlijk, smaakvol en gezond gerecht. Dit risotto gerecht is afkomstig uit Italië, waar het een populair gerecht is.
Ik vind het relatief eenvoudig om te maken. Deze rode bieten risotto is een geweldige manier om rode bieten op een lekkere manier te serveren. Dit gerecht combineert de zuur–zoete smaak van de rode bieten met de frisheid van citroen met de zachtheid van geitenkaas. Ik zorg ervoor dat deze heerlijke combinatie een gerecht is dat door iedereen wordt gewaardeerd.
Oorsprong
Risotto is een traditioneel gerecht uit de Noord-Italiaanse keuken. Ik maak het meestal met Arborio-rijst, bouillon en kaas. De Rode bietenrisotto met citroen en geitenkaas is een variatie op deze klassieker. Hierbij voeg ik de gekookte en gepureerde bieten toe aan de risotto. Ik doe dit om samen met citroensap en geitenkaas de smaak te versterken.
Ik heb niet helemaal helder waar dit specifieke recept vandaan komt. Ook omdat veel Italiaanse gerechten regionale variaties hebben. Zij kunnen worden aangepast aan de persoonlijke voorkeur van de kok. Het is mij echter wel bekend dat bieten, geitenkaas en citroen veel worden gebruikt in de Italiaanse keuken. Dit komt omdat Risotto een zeer populair gerecht is in Italië.
Gezonde keuze
Ik besef natuurlijk dat gezondheid afhangt van bereiding en ingrediënten. Bieten zijn vezelrijk en bevatten vitamines en mineralen. Geitenkaas heeft eiwitten en calcium. Risotto heeft vaak boter, kaas en room, wat kan leiden tot een hoog vetgehalte. Rode bietenrisotto met citroen en geitenkaas is smaakvol en ik vind dat het goed past in een gezonde en gevarieerde voeding. Het gerecht is geschikt voor elke gelegenheid en ik vind het geweldig lekker smaken.
Stappen
|
1
Klaar
5
|
Verwarm de oven voor op 180 graden |
|
2
Klaar
5
|
Was de rode bieten en wikkel ze in aluminiumfolie |
|
3
Klaar
30
|
Leg de bieten in een ovenschaal en zet de schaal 30 minuten in de oven |
|
4
Klaar
5
|
Haal de rode bieten uit de oven en laat ze afkoelen |
|
5
Klaar
5
|
Schil de bieten en snijd ze in stukjes |
|
6
Klaar
5
|
Verwarm de olijfolie in een pan en voeg de ui toe. Bak de ui tot hij glazig is |
|
7
Klaar
5
|
Voeg de risottorijst toe en bak de rijst tot de korrels glazig zijn |
|
8
Klaar
5
|
Voeg de bouillon toe en breng het mengsel aan de kook |
|
9
Klaar
15
|
Voeg de stukjes rode biet toe en laat de rijst 15 minuten koken |
|
10
Klaar
5
|
Voeg de geitenkaas toe en roer tot de kaas gesmolten is |
|
11
Klaar
2
|
Breng op smaak met zout en peper |
|
12
Klaar
1
|
Serveer de rode bietenrisotto met citroen en geitenkaas |
