Ingrediënten
-
500 g Penne Pasta
-
200 g Auberginevervanger van pancetta
-
1 Ui
-
2 Knoflookteentjes
-
250 g Champignonsin plakjes gesneden
-
125 ml Witte wijn
-
250 ml Kippenbouillon
-
200 ml Slagroom
-
200 ml Parmezaanse kaas
-
50 g Peterselie
-
Zoutnaar smaak
-
Zwarte pepernaar smaak
Zo maak je het
Ik ben geen chef-kok, maar ik ben wel een groot liefhebber van lekker pasta eten. Ik vind het altijd leuk om nieuwe gerechten te ontdekken en te experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten.
De Toscaanse keuken staat bekend om zijn eenvoudige, maar smaakvolle gerechten. De meeste Toscaanse gerechten zijn gebaseerd op lokale producten, zoals olijfolie, brood, kaas, groenten en vlees. De pasta’s uit Toscane zijn ook erg geliefd vanwege hun eenvoudige en smaakvolle karakter.
Maar vandaag gaan we een stapje verder en geven we een twist aan de traditionele Toscaanse pasta. Dit gerecht is romig, hartig en zit boordevol smaak. Het is een geweldig gerecht voor een doordeweekse avondmaaltijd of een dinerfeestje met vrienden.
Dus, waar komt deze twist vandaan? Wel, ik heb me laten inspireren door de klassieke Toscaanse smaken en heb daar een aantal nieuwe ingrediënten aan toegevoegd om het gerecht een extra dimensie te geven. We gebruiken bijvoorbeeld pancetta in plaats van spek en we voegen wat witte wijn en slagroom toe voor een extra romige textuur.
Maar genoeg gepraat, laten we aan de slag gaan met het recept voor deze heerlijke romige Toscaanse pasta met een twist.
Stappen
|
1
Klaar
10
|
Breng een grote pan met gezouten water aan de kookVoeg de pasta toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en zet apart. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. |
|
2
Klaar
7
|
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuurVoeg de de Aubergine toe (heel dun gesneden) toe en bak deze gedurende 5-7 minuten, of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Haal de aubergines uit de pan en zet apart. |
|
3
Klaar
3
|
Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak deze gedurende 2-3 minutenOf tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak deze gedurende 5-7 minuten, of tot ze zacht zijn. |
|
4
Klaar
10
|
Voeg de witte wijn toe en laat deze sudderen tot deze is ingekooktVoeg vervolgens de kippenbouillon en slagroom toe en roer goed door. Breng het geheel aan de kook en laat de saus gedurende 5-7 minuten zachtjes pruttelen, of tot deze iets is ingedikt. |
|
5
Klaar
5
|
Voeg de Parmezaanse kaas toeEn roer goed door totdat de kaas is gesmolten en de saus mooi romig is geworden. |
|
6
Klaar
5
|
Voeg de pasta en de Aubergine (= vervanger van de pancetta) toeRoer goed door. Breng op smaak met zout en peper. |
|
7
Klaar
5
|
Serveer de pasta in diepe borden en garneer met wat verse peterselie |
