Ingrediënten
-
400 g Penne Pasta
-
2 Bosuibosje
-
225 g Bacon (Vega)
-
1 Rode peper
-
2 etl Olijfolie
-
2 Knoflookteentje(s)
-
2 etl Mosterd
-
5 etl Roomkaas
-
2 etl Kaas (geraspt)Parmesaan
-
2 etl Citroensap
-
1/2 tl Zwarte peper
-
1/2 tl Zout
-
60 g Peterselie
-
65 g Spinazie
Zo maak je het
Vandaag gaan we weer kokkerellen met mij! En we gaan een heerlijke pittige vegetarische pasta carbonara maken met lemon. Wat?! Vegetarisch? Ja ja, je leest het goed. We gaan eens lekker experimenteren met wat anders dan een berg vlees op ons bord.
Dit recept pasta carbonara is niet alleen gezond, maar ook nog eens snel en makkelijk te bereiden. Geen stress in de keuken dus! En omdat het veganistisch is, kunnen ook de vegans onder ons smullen van deze pasta. Zo kun je op een gezonde en duurzame manier je buikje rond eten.
Maar wat zit er dan allemaal in deze pasta carbonara? Geen spekjes of andere dierlijke producten hoor. We gaan juist lekker aan de groenten met courgette, champignons en spinazie. En om het een beetje pittig te maken, gooien we er wat chili vlokken bij. En vergeet de lemon niet, dat geeft een frisse twist aan het gerecht.
Dit recept pasta carbonara is niet alleen heerlijk, het is ook nog eens een leuke manier om meer groenten in je dieet te verwerken. En zeg nou zelf, wie houdt er nou niet van een goede pasta carbonara? Het is een klassieker die we allemaal wel kennen, maar deze vegetarische variant is net even anders en minstens net zo lekker.
Dus trek die schort aan en ga aan de slag! En vergeet niet te genieten van het eindresultaat. Want dat is toch wel het allerbelangrijkste. Eet smakelijk!
Stappen
|
1
Klaar
8
|
Kook de penne pasta volgens de verpakking |
|
2
Klaar
7
|
Snijd de bosuitjes in dunne ringen |
|
3
Klaar
7
|
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de vega-bacon en bosuitjes tot ze goudbruin zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut |
|
4
Klaar
3
|
Voeg de mosterd, peper, zout, roomkaas, citroensap en Parmezaanse kaas toe en roer goed door |
|
5
Klaar
3
|
Voeg de gekookte pasta toe en roer goed door. Laat nog 2-3 minuten op laag vuur staan |
|
6
Klaar
2
|
Serveer de pasta en bestrooi met de peterselie |
