Ingrediënten
-
2 el Olijfolie
-
1 Uifijn gesneden
-
2 Knoflookteentjes fijngehakt
-
2 Selderijstengels
-
2 Wortelsin plakjes
-
200 g Erwten
-
200 g Groene bonen
-
200 g Spinazie
-
1 Groentebouillonliter
-
2 el Peterseliebosje
-
1 Zoutnaar smaak
-
1 Zwarte pepernaar smaak
Zo maak je het
Ik wil het met jullie hebben over een heerlijke, groene groentensoep met spinazie en selderij. En wist je dat deze soep afkomstig is uit het prachtige Noord-Italiaanse gebied? Deze groene maaltijdsoep is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens heel gezond. Spinazie en selderij zitten boordevol voedingsstoffen en de smaakcombinatie is gewoonweg fantastisch.
Om deze maaltijdsoep te maken begin je met het snijden van de selderij en de ui en bak je deze in wat olijfolie tot ze zacht zijn. Vervolgens voeg je de spinazie toe en laat je deze slinken. Dan voeg je wat bouillon toe en laat je de soep even pruttelen tot alles lekker zacht is.
Als alles zacht is, pureer je de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg dan wat zout en peper naar smaak toe en laat de soep nog even goed doorwarmen.
En voilà, je groene groentensoep met spinazie en selderij is klaar! Serveer het met wat versgebakken brood of een stukje focaccia en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel staan.
Het mooie van deze soep is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld wat extra groenten toe of maak het wat pittiger met wat chilipeper. Of wat dacht je van wat geraspte Parmezaanse kaas eroverheen? Maak het vooral lekker jouw eigen!
Dus de volgende keer dat je op zoek bent naar een gezonde, groene soep met een Italiaanse twist, probeer dan zeker deze groene groentensoep met spinazie en selderij. Buon appetito!
Stappen
|
1
Klaar
1
|
Pak een grote pan en maak een middelhoog vuurVerwarm de olijfolie in een grote pan. |
|
2
Klaar
2
|
Voeg de ui, knoflook, selderij en wortel toeBak tot de groenten zacht zijn. |
|
3
Klaar
2
|
Voeg de erwten, groene bonen, spinazie toeVervolgens voeg je de groentebouillon toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. |
|
4
Klaar
20
|
Laat de soep op een laag vuur sudderen gedurende 20 minuten. |
|
5
Klaar
5
|
Voeg de peterselie toe en kruid met zout en peper naar smaak |
|
6
Klaar
5
|
Serveer met een scheutje olijfolie en een stukje brood |
